Приготовление блюд

Роллы "Калифорния". Фоторецепт

Роллы Калифорния из ТунцаВ классической японской кухне существует только одна начинка для роллов — тунец. Причем такой, который куплен сегодня утром и должен быть съеден до обеда, иначе срок первой свежести выйдет, а иной, как известно, не бывает. Однако в своем экспортном варианте японская кухня — это длинный список всяческих разновидностей роллов. Правда, и в экспортной версии уже успела сложиться своя классика. Ролл «Калифорния» — ее несомненный и заслуженный апофеоз. В этой статье дана подробная инструкция всем тем, кто с этим блюдом по-прежнему в платонически-ресторанных отношениях, но хочет перейти на следующий уровень близости.

Чай. Выбери свой аромат

teaДвенадцать послов хорошего вкуса, призванных доказать, что любимый многими напиток может быть необычайно хорош разный, а не только черный и зеленый.

Форель с яблоками

forel-v-yablokakhА точнее, яблоки в форели — именно таким может быть вариант сочетания основных ингредиентов, дающий блюду карт-бланш на вход в эту загадочную область кухни — фьюжн. Тонкости сочетания в одном блюде фруктов, овощей, круп и рыбы досконально изучены, чтобы продемонстрировать неисповедимые пути фьюжн, приведшие к созданию форели «Монпансье» с «дикими яблочками», камамбером и ризотто с зеленой фасолью.

Тестирование 12 морсов в упаковке

Клюквенный морсикВсем известны вкус и польза морса — прохладительного напитка на основе ягодного сока. Но зимой, как известно, свежие ягоды найти нелегко, да и стоят они недешево. И что же, отказаться от возможности приятного и полезного утоления жажды? Не стоит: в холодное время года существует как минимум два способа полакомиться чудо-напитком. Мы протестировали шесть морсов в картонной упаковке и шесть приготовленных из замороженных ягод и фруктов, чтобы доказать: зима здоровью не помеха

Syrah - сорт солнечного вина

Рой Ходриен. Дельфтская ваза, красное вино и фрукты на скатертиВ холодные зимние месяцы, когда световой день практически равен продолжительности дня рабочего, а душа и тело истосковались по ласковому солнцу, нам так необходимы подзарядка и энергия света. И лучшим способом релаксации — «дверью в лето» — может послужить бокал доброго красного вина из одного из самых «солнечных» сортов винограда — «сира» (Syrah).

Продукты класса Премиум. Беседа с профи

kachestvo-produktov-premium-klassa-beseda-s-profiОпределение «премиум-класс» в последнее время звучит настолько часто рядом с определяемым товаром, что многие почти перестали воспринимать его как сколь-нибудь информативное. О том, что эти слова отнюдь не выдумка маркетологов, не затертый рекламный эпитет и уж точно не пустой звук, рассказал Борис Семенков, директор ООО «Партнер-Логистик» — компании, которая занимается дистрибуцией премиальных продуктов.
Желание донести до потребителя премиальный товар из любой точки мира — вот истинно высокая цель Бориса Семенкова. Категория премиум, подразумевающая, прежде всего, высочайшее качество в сочетании с пользой, свежестью и прозрачной историей «рождения» продукта, включает в себя еще и такое неуловимое аристократичное понятие, как дух нации. Устрицы из Новой Шотландии и иранская черная икра, ирландский виски и французское шампанское — ведь не только вкус здесь важен, но и сама страна словно освящает наш стол своим присутствием, позволяя каждому почувствовать себя гражданином мира.

Какова улитка на вкус?

Рецепт приготовления улиток Франция, улитки, эскарго — сегодня эти эпитеты изысканного гастрономического вкуса близки как никогда, и если вы думаете, что шампанское — единственное, что роднит нас с этим легендарным краем, значит, вы еще не пробовали улиток!

Критерии отбора вин

Универсальные критерии выбора вина для обоих половКак выбирает вино женщина? Долго и мучительно, с непременным вниманием к этикетке и с учетом тех ассоциаций, которые рождают в ней место производства, название хозяйства и форма бутылки. Но главное, большинство женщин выбирают вино, держа в уме или даже ставя во главу угла те блюда, с которыми это вино будет подано. Как выбирают вино мужчины? Вдумчиво, но решительно, руководствуясь предшествующим опытом, маркой и сортами винограда. А как быть, если женщине требуется подобрать вино для мужчины (например, на 23 Февраля — в качестве подарка или элемента праздничного ужина), а мужчине — для женщины (например, на День святого Валентина, ко дню рождения или 8 Марта)? Предлагаем три критерия отбора, универсальные для обоих полов.

Овощи. 15 способов разнообразить меню.

Корень галанги, Артишок, Баклажаны, Кресс-салат, Лемонграсс и другие овощиПятнадцать способов разнообразить меню, спастись от авитаминоза, превратить зиму в любое другое время года и проявить себя кулинаром, стоящим на позициях абсолютной независимости от исторического времени, географического положения и классовых предрассудков.
О новых и хорошо забытых овощах, которые никак не повлияют на вашу фигуру, но существенно расширят как меню, так и кругозор читайте в этой статье.

ТОП-10 блинных ассорти

semga-sir-filadelfiya-avokado

Семга, сыр Philadelphia и авокадо

Рыба, авокадо и «Филадельфия» — сочетание, знакомое по роллам. Выходит, блины способны даже на взаимодействие с японской кухней
Сыр Philadelphia
Опасаться дефицита этого пионера от сливочных сыров не стоит: небольшого количества хватит, чтобы «оживить» блинный натюрморт.