Приготовление блюд

Размышления о горячительных напитков от Евгения Павловича

Спиртные напитки и кровавая МэриРусский человек склонен к рефлексии. Но не тогда, когда речь заходит об алкоголе. О чем тут размышлять: наливай и пей. Если из этого правила есть исключение, то кто, как не создатель блога Diary.ru Евгений Руденко? В этой статье приводятся его размышления на тему всего выпитого в жизни.

Суп Том Ям

Тайская кухня - суп ТОМ ЯМНостальгический наркотик всех вернувшихся из Таиланда физически, но не ментально. Суп том ям как апофеоз
японской кухни медитативной кулинарии.

Ровно 5 перчиков чили требуется для того, чтобы придать том ям уже слезоточивую, но еще не пожароопасную остроту.

Тайские рецепты - 3 блюда на воке: Бон Бон, суп Клонг, Крылышки по-бангкокски

Три блюда в воке
Хотя вок, как никакое другое кухонное орудие, вдохновляет на импровизацию, проверенные рецепты и тут всегда кстати. Рецепты с фото, опубликованные здесь, проверены не где-нибудь, а на кухне самого уместного в данном случае ресторана Краснодара - Wok-cafe.

Постное чаепитие

postnoe-chaepitie
Если не брать в расчет тот подчеркнутый гедонизм, без которого не обходится ни одно продолжительное чаепитие и который вообще-то противоречит аскетическим принципам поста, постящийся формально может не отказывать себе в десерте, если он не содержит продуктов животного происхождения.

Запеканка из пасты со шпинатом

Как сделать запеканку
Возможно, вы дождетесь завершения поста и приготовите эту же самую запеканку, но в ее менее аскетичной версии: замените тофу облакоподобным козьим сыром, томатный соус — жирным бешамелем, а вместо кешью посыплете блюдо заметным слоем пармезана, который образует соблазнительную корочку и сделает запеканку более эстетичной. Однако не исключен вариант, что это постное, но питательное блюдо войдет в ваш обычный рацион.

Крем-суп из свеклы

krem-sup-iz-svekly
Если гурман внутри вас восстает против ваших серьезных намерений держать пост, успокойте его: постная еда - это не только сырая морковь и вареная картошка. Вот детализированный пример постного, но полноценного первого блюда.

Жареная курица с имбирем

Рецепт жареной курицы с имбирем

Ингредиенты

На 2–3 порции:
4 ст. л. растительного масла
350 г филе куриной грудки
1 луковица шалота
½ стакана свежего корня имбиря
1 стакан древесных грибов, предварительно замоченных в воде и нарезанных соломкой (можно заменить другими грибами),
пучок зеленого лука
1 красный чили
2 зеленых чили
1 ч. л. сахара
2 ст. л. рыбного соуса

Банановые роллы

Банановые роллы со взбитыми сливками

Ингредиенты

На 2–3 порции:
- 8 листов рисовой бумаги для весенних роллов
- 8 мини-бананов

Для подачи:
- кленовый сироп или шоколадный соус — по вкусу
- мороженое или взбитые сливки — по вкусу

Для жарки:
- растительное масло

Острый рыбный салат

ostrii-ribnii-salat

Ингредиенты для рыбного салата

На 3–4 порции:
- 400 г слабосоленой или подкопченной семги (лосося)
- 2–3 луковицы шалота
- 1 обычная луковица
- ½ стакана листьев мяты
- 1 ст. л. порошка чили
- ¼ стакана рыбного соуса
- треть стакана сока лайма
- 1 тонко нарезанный свежий чили
- 4–5 см свежего корня галанги
- поджаренные или сырые кешью
Для подачи:
- салатные листья
- листья мяты

Креветочные пончики

Креветочные пончики

Ингредиенты для пончиков

На 3–4 порции:
500 г очищенных размороженных креветок
200 г мякоти свинины
3 ст. л. пшеничной муки
2 ч. л. сахара
½ ч. л. перца
¼ ч. л. соли
2 ст. л. соевого соуса
3–4 см корня галанги (можно заменить имбирем)
300 г хлебных крошек
Для жарки:
растительное масло